河馬玩透透假期之百闻不如一见臭豆腐

大开眼界的前1秒，我在雪州的不知道哪一个区域的pasar malam游手好闲。

下1秒。。。

如果阁下觉得接下来我要用“眼前一亮”一词的话，那您就大错特错了。

下1秒，我被一把从大约13meter以外传来的，悦耳动听并且激动异常的声音给吓得不知所措。

我看到堂嫂不停的指向对面的摊位，还大步流星的向我走来。傻傻的我一直到她牵着我的手走到对面，我才恍然大悟～

哦，原来是那个很出名的臭豆腐档口。

怎么一个出名法呢？

就是这样：

“小姐，小姐，你要排队！”

“为什么我要排队？”

脸有点苦苦的少女和我眉目传情，谁都不懂对方是要过什么电，所谓不过电，就是如此。

“哦~哦～我不用排队啦，我跟她一起来的！”

那时是晚上8点多，老天爷还在洗脸（毛毛雨），然后档口在我们来之前是一个顾客都没有，至于有没有咔咔就不是我份内的事了。

然后，还要排队。

所以我带着一点点质疑断定那档口一定很出名。

堂嫂对我回媚一笑，然后告诉我说：“今天很幸运，平时这种时间已经卖完收摊了。”

“哦，可能老天爷很久没洗脸了吧。。。啊？可能还在下雨吧！”

好吧，看在堂嫂为你作证的份上，我姑且相信你真的很出名吧！

然后，阵阵专属于大便的味道扑鼻而来。。。我想起中国的臭豆腐。。。

然后我看到堂嫂高高兴兴拿着20粒大大的臭豆腐，高高兴兴的还钱。。。

我这次真的相信了，臭豆腐档口真出名啊～

然后，阵阵专属于大便的味道扑鼻而来。。。我想起中国传说中的马尿。。。

然后，到我堂哥出招了。

“阿烈说帮他打包10个！”

阿烈是我堂弟。

然后，我不再质疑。

您还质疑吗？最好不要了吧。。。



这就是举世闻名，打不死的金黄臭豆腐！

这张图是我几经千辛万苦才从堂嫂的魔掌中揪出来，不然我就拍不到，您也就看不到了。

我生平第一口臭豆腐，那可是终生难忘的。

放在口腔咬的时候，严格来说很脆，而且没味道。但是，当它被咽下进入喉咙的那个感觉就不太好受，那感觉就像在吃大便。我突然间想到，以后如果我们很生气某某人，而要叫他去吃大便的时候，我们可不可以文艺一点，改作：你去吃臭豆腐吧！

“扑鼻闻其臭，入口生奇香”，如果有天有人这样跟我介绍臭豆腐，我一定要鄙视他！

我堂哥更绝，“这个东西能够美容的！”

原来堂哥堂嫂是为了脸皮牺牲，不是天生爱吃大便。。。我是说，原来堂哥堂嫂天生是为了脸皮牺牲，不是爱吃臭豆腐。。。

堂哥真的很绝，他言下之意就是如果我爱美，就一定要吃完。如果我不吃完，我就不爱美；如果我不爱美，我就不是女生；如果我不是女生，我就是阿瓜！

太绝了！

一粒臭豆腐，一杯桔子酸柑，我干掉我手里那粒臭豆腐。口齿留香，我想吐。

我是一个好学的人，由于堂哥堂嫂一直没能回答我，到底臭豆腐是怎么制成的这个问题，我回到搜索引擎，找到了臭豆腐的制作法，想学的人可以试试看，但可别要我试吃呀！

臭豆腐制成

原料及配方：黄豆5kg、辣椒油250g、茶油1kg、麻油150g、酱油500g 卤水15kg、粗盐100g 、熟石膏300g 　　

制作过程：

（1）制豆腐 将黄豆用水泡发，泡好后用清水洗净，换入清水20~25kg，用石磨磨成稀糊，再加入与稀糊同样多的温水拌匀，装入布袋内，用力把浆汁挤出，再在豆渣内对入沸水拌匀后再挤，如此连续豆渣不沾手，豆浆已 挤完时，撇去泡沫，将浆汁入锅用大火烧开，倒入缸内，加进石膏汁，边加边用木棍搅动，约搅15~20转后，可滴上少许水，如与浆混合，表示石膏汁不够，须 再加进一些石膏汁再搅。如所滴入的水没有同浆混合，约过20分钟后即成为豆腐脑。将豆腐脑舀入木盒内，盖上木板，压上重石块，压去水分，即成豆腐。

（2）油炸臭豆腐 将青矾放入桶内，倒入沸水用棍子搅开，放入豆腐浸泡2h左右，捞出豆腐冷却。然后将豆腐放入卤水内浸泡，春、秋季约需3~5个小时，夏季约浸泡2h左右， 冬季约需6~10个小时，泡好后取出，用冷开水略洗，沥干水分，再将茶油全部倒入锅内烧红，放入豆腐用小火炸约5分钟，一待焦黄，即捞出放入盘内，用筷子 在豆腐中间钻一个洞，将辣椒油、酱油、麻油倒在一起调匀，放在豆腐洞里即成。

（3）卤水制法 以用豆豉2.5kg为标准计算，须加清水15kg烧开，过滤后，在汁水内加碱1500g浸泡半个月左右，每天搅动1次，发酵后即成卤水。 　　

河馬玩透透假期之酬谢五藏庙

出门旅行是件很开心的事情，但也是件很伤脑筋的事情，尤其在名以食为天这方面。这次的出游，我做得最多的事情就是走路，走不完的路，就好象妈妈的唠叨一样，永远一直在念，重复了也是天经地义。所以路走久了，五藏庙就会开始呻吟，我饿，我饿，我饿饿饿。。。

Ireland's Potato / 爱尔兰疯薯


疯薯是我在逛Berjaya Times Square 的时候发现的。店面还很新，当时没有半个顾客，只有两个员工在罚站。后来了解得知这件店新开张不久，10/07/2010，是大马的第二间连锁店。我一直都以为爱尔兰只有爱尔兰咖啡，从来不知道爱尔兰咖啡还有个同事，叫爱尔兰疯薯。

疯薯有一系列的选择，出乎我意料，并不是所有小吃都是番薯。我点了一份Wasabi Mayonnaise Potato Chips / 山葵美乃兹马铃薯，一份Crunchy Sotong / 黄金墨鱼，还有一杯蜂蜜绿茶。马铃薯很肥硕，酥中透着棉棉粉粉的口感，美乃兹入口既化，浓郁惹味，算是一个新体验。不过吃多了会让人觉得腻，因为口感重了些。

爱尔兰疯薯有句名言：There are two things in the world that can't be joked: 1. Marriage 2. Potato。 可见爱尔兰人对番薯的认真程度。那是因为爱尔兰人至今仍无法摆脱过去的阴影。

在爱尔兰的历史里，曾经发生过一次世界闻名的大饥荒。在19世纪，马铃薯是爱尔兰人民赖以生计的唯一主食。1845年，一种真菌侵袭埃尔兰人马铃薯，饥荒一触即发并导致百万人因此而丧身，百万人为了生存及逃荒被迫移民至北美洲、澳大利亚和新西兰等地。这次大饥荒对爱尔兰的影响非常严重，1844年前爱尔兰和英国的北爱尔兰共有人口840万，现在那里仅剩525万人。另一方面，加拿大、美国的爱尔兰移民后裔现今有4000多万，是最大的族裔之一。 因此可想像而知，饥荒的概念已经深深植根入全体爱尔兰人的潜意识中。

Otak-Otak / 脑袋脑袋


从柔佛州丰盛港回来后，我就是靠上图这群“串烧”填饱五藏庙的。串烧群有脑袋脑袋，肉干串，烧卖串，香肠，腊肠，还有玉米串。这当中我觉得肉干串是最好吃的，剩下的就是普通pasar malam的水准咯～不过我却想重点介绍这个马来西亚多大闻名的美食之一：脑袋脑袋 / otak-otak。


Otak-otak的华文译名其实不叫脑袋脑袋，那是我对它的昵称，它的真名叫鲤鱼包，也有人称之为乌达。鲤鱼包，就是用已软化的香蕉叶包裹鱼浆混合料，辣椒，大蒜，青葱，黄姜，柠檬草，椰奶，再拿来烧烤的一种传统食物，不止闻名于马来西亚，而是整个东南亚。 在马来西亚来说，就以柔佛州的麻婆的脑袋脑袋最出名。我听说很多边界国家的粉丝（尤其是新加坡）都会到访麻婆以购买最倒地的脑袋脑袋。在麻坡，除了鱼肉版的脑袋脑袋，顾客还可以找到乌贼版的，鱼头版，甚至鸡肉版的脑袋脑袋。

可能我吃的不是来自麻坡的脑袋脑袋，所以我本人不觉得有什么特别好吃之处，而且颜色粉红粉红的，像极了人类的脑袋，这也是为什么它会被取名为otak-otak的原因。

Bakuteh / 肉骨茶


肉骨茶是我陈伟伟堂哥带我们去品尝的。平时在诗巫也是有肉骨茶好吃，而且那也是我最爱十大美食之一。这一次吃到雪州的肉骨茶，简直就是一种全新的感受，唇齿留香呀！

肉骨茶是以肉和骨配合中药及香药煲制多个小时的汤，品嘗时常配茶以解油膩感，故得肉骨茶之名。其中又以馬來西亞巴生的肉骨茶最为著名。肉骨茶又可以分成干肉骨和汤肉骨，我喜欢汤的多很多，我想可能是它的汤底在作怪吧～

我喜欢配以油条，当油条完全吸收了肉骨茶的汤汁时，再加一点辣椒黑酱油，那味道简直就叫人难以忘怀。所以一碗好吃的肉骨茶，就可以让我破例，吃了一碗又一碗的白饭。 从网上搜寻了有关肉骨茶的源来，帖子是这么写着的：

“肉骨茶原是馬來西亞華人的一大發明，清末時期，那时的华人为了逃离国家的动荡不安，纷纷遠涉重洋來到了南洋谋生计。那时的马来亚为英殖民，英国在马来亚搜刮了许多的资源需要运送回英国，于是在巴生建立了深水码头。不少華人由于知识水平不高，来到马来亚也只能以劳动换取薪资。在巴生河谷採挖“錫米”的華人，為了維持長時間的體力消耗和適 應熱帶地區的氣候，需要进补，但他们不舍得购买些昂贵的中药食谱。于是便用猪骨和一些普遍常用的中药，以及一些家传的偏方一起熬成汤，这就是最早的肉骨 茶。当时的中国人也把药汤称为“茶”。肉骨茶不但美味、营养丰富，還提供于所需的能量，並且能抗風濕，又能耐饑餓，一下在就在劳工间流传起来。渐渐地，肉骨茶就成了新马两地人人喜爱的美食。”

河馬玩透透假期之1131個腳印

1129，1130，1131。。。嗚呼！
那是我的雙腳在歡呼，因為我終于踏上巴士的第一層階梯。
馬來西亞是個浪漫的國家，行事作風如此與眾不同，一舉一動總附帶著沖擊靈魂的震撼，讓我們這些小市民啞口無言。
就像柔佛州的海關部，整座建筑物高大雄偉得讓我覺得自己如此渺小，美輪美奐得使我想起家鄉最高的建筑物與之相比只不過芝麻一粒，富麗堂皇得使我每走一步都觸目驚心，前方的路還長呢！

從大門口到上巴士，一共1131步。
我想這一定是個大陰謀。
從一開始就不停的爬電梯，一共幾層我倒是忘了。
搭電梯要靠邊站，讓出一個通道，以便趕時間的搶錢大王們能及時到對岸撈錢，這是我在異鄉學會的體貼。
所以即便是兩個黏在一起永不分離的情人，遇到電梯也會被世俗的眼光短暫被割離。
不然他們的背后可能會著火，這火有個名字，叫好狗不擋路。

1131不包括我說的爬電梯。
間中會經過一個平行的電梯，就像我玩的online game，寵物們經過此類電梯就會跑得更快。
現實中的平行電梯也確實如此。
但我總在想政府加設這樣的電梯用意何在？
是怕我們走累了嗎？
是怕我們走得太慢嗎？
那就大可不必建一個如此巨無霸的海關部就不需怕我們一路走來，腳都磨平了。
可最后這棟大樓還是建成了。
所以以上兩個猜測都無法成立。
我想那是我不明白的浪漫。

過了平行電梯，迎面而來的就是一個龐大的室內建筑物。
那是用半透明的玻璃所制成，里面的人事物若影若現，引人遐思。
兩旁林立著高高的玻璃墻，還有流水細細流下。
走累的人們可以在這里休息一會兒，聽聽細水長流，領悟一些人生大道理。
還有嗅一嗅那芳香的藥水味。
可是我想，來到這里的人不是要賺錢就是要花錢。
沒人理會“水語藥香”這高檔的玩意兒。
辜負了我國的一貼貼花花綠綠的心意。

長長的走廊時最浪費時間的地方。
在這里得耗上500多腳步的時間，才能到達海關局的自動檢驗機器。
看著電腦閱讀我的護照，那速度足夠讓我彎下腰揉一揉發紅的小腳板。
一天來回一共2262步，走了這么遠，人難免會臉色發青發紫。
回到家搞不好還會便秘好幾天。
這就是我說的陰謀。

看了電腦里自己傻傻的笑容，再比一個好贊的手勢，電腦才肯開門讓我過關。
過了關，好日子還沒降臨。
繼續長長的走廊，下電梯，走幾步，再下電梯，再走幾步，周而復始。
這時候如果人有三急，可是會急死人。
匆匆忙忙到了樓下的巴士站，想說上個廁所，卻多心的看了巴士一眼。
不好了，巴士要跑了，還是讓尿尿繼續留在膀胱里，36計走為上計。

還好我只是個無聊的旅客。
無需為了花花綠綠的鈔票捆絆了想出走的尿尿。
1131步，一步一腳印。
我的腳步步步輕松，但也累得我心慌慌。
來回獅城工作的游子們，你們的腳步急促歸急促，可別憋慌了自己的膀胱吖～