河馬玩透透假期之百闻不如一见臭豆腐

大开眼界的前1秒，我在雪州的不知道哪一个区域的pasar malam游手好闲。

下1秒。。。

如果阁下觉得接下来我要用“眼前一亮”一词的话，那您就大错特错了。

下1秒，我被一把从大约13meter以外传来的，悦耳动听并且激动异常的声音给吓得不知所措。

我看到堂嫂不停的指向对面的摊位，还大步流星的向我走来。傻傻的我一直到她牵着我的手走到对面，我才恍然大悟～

哦，原来是那个很出名的臭豆腐档口。

怎么一个出名法呢？

就是这样：

“小姐，小姐，你要排队！”

“为什么我要排队？”

脸有点苦苦的少女和我眉目传情，谁都不懂对方是要过什么电，所谓不过电，就是如此。

“哦~哦～我不用排队啦，我跟她一起来的！”

那时是晚上8点多，老天爷还在洗脸（毛毛雨），然后档口在我们来之前是一个顾客都没有，至于有没有咔咔就不是我份内的事了。

然后，还要排队。

所以我带着一点点质疑断定那档口一定很出名。

堂嫂对我回媚一笑，然后告诉我说：“今天很幸运，平时这种时间已经卖完收摊了。”

“哦，可能老天爷很久没洗脸了吧。。。啊？可能还在下雨吧！”

好吧，看在堂嫂为你作证的份上，我姑且相信你真的很出名吧！

然后，阵阵专属于大便的味道扑鼻而来。。。我想起中国的臭豆腐。。。

然后我看到堂嫂高高兴兴拿着20粒大大的臭豆腐，高高兴兴的还钱。。。

我这次真的相信了，臭豆腐档口真出名啊～

然后，阵阵专属于大便的味道扑鼻而来。。。我想起中国传说中的马尿。。。

然后，到我堂哥出招了。

“阿烈说帮他打包10个！”

阿烈是我堂弟。

然后，我不再质疑。

您还质疑吗？最好不要了吧。。。



这就是举世闻名，打不死的金黄臭豆腐！

这张图是我几经千辛万苦才从堂嫂的魔掌中揪出来，不然我就拍不到，您也就看不到了。

我生平第一口臭豆腐，那可是终生难忘的。

放在口腔咬的时候，严格来说很脆，而且没味道。但是，当它被咽下进入喉咙的那个感觉就不太好受，那感觉就像在吃大便。我突然间想到，以后如果我们很生气某某人，而要叫他去吃大便的时候，我们可不可以文艺一点，改作：你去吃臭豆腐吧！

“扑鼻闻其臭，入口生奇香”，如果有天有人这样跟我介绍臭豆腐，我一定要鄙视他！

我堂哥更绝，“这个东西能够美容的！”

原来堂哥堂嫂是为了脸皮牺牲，不是天生爱吃大便。。。我是说，原来堂哥堂嫂天生是为了脸皮牺牲，不是爱吃臭豆腐。。。

堂哥真的很绝，他言下之意就是如果我爱美，就一定要吃完。如果我不吃完，我就不爱美；如果我不爱美，我就不是女生；如果我不是女生，我就是阿瓜！

太绝了！

一粒臭豆腐，一杯桔子酸柑，我干掉我手里那粒臭豆腐。口齿留香，我想吐。

我是一个好学的人，由于堂哥堂嫂一直没能回答我，到底臭豆腐是怎么制成的这个问题，我回到搜索引擎，找到了臭豆腐的制作法，想学的人可以试试看，但可别要我试吃呀！

臭豆腐制成

原料及配方：黄豆5kg、辣椒油250g、茶油1kg、麻油150g、酱油500g 卤水15kg、粗盐100g 、熟石膏300g 　　

制作过程：

（1）制豆腐 将黄豆用水泡发，泡好后用清水洗净，换入清水20~25kg，用石磨磨成稀糊，再加入与稀糊同样多的温水拌匀，装入布袋内，用力把浆汁挤出，再在豆渣内对入沸水拌匀后再挤，如此连续豆渣不沾手，豆浆已 挤完时，撇去泡沫，将浆汁入锅用大火烧开，倒入缸内，加进石膏汁，边加边用木棍搅动，约搅15~20转后，可滴上少许水，如与浆混合，表示石膏汁不够，须 再加进一些石膏汁再搅。如所滴入的水没有同浆混合，约过20分钟后即成为豆腐脑。将豆腐脑舀入木盒内，盖上木板，压上重石块，压去水分，即成豆腐。

（2）油炸臭豆腐 将青矾放入桶内，倒入沸水用棍子搅开，放入豆腐浸泡2h左右，捞出豆腐冷却。然后将豆腐放入卤水内浸泡，春、秋季约需3~5个小时，夏季约浸泡2h左右， 冬季约需6~10个小时，泡好后取出，用冷开水略洗，沥干水分，再将茶油全部倒入锅内烧红，放入豆腐用小火炸约5分钟，一待焦黄，即捞出放入盘内，用筷子 在豆腐中间钻一个洞，将辣椒油、酱油、麻油倒在一起调匀，放在豆腐洞里即成。

（3）卤水制法 以用豆豉2.5kg为标准计算，须加清水15kg烧开，过滤后，在汁水内加碱1500g浸泡半个月左右，每天搅动1次，发酵后即成卤水。